Glutenfrie pepperkaker

Nov 29, 2016 | Oppskrifter, Snacks & mellommåltider

Denne versjonen av glutenfrie pepperkaker kom jeg over på Julies matblogg – og link og fremgangsmåte finner du her. Jeg har justert litt på oppskriften her.

Disse pepperkakene har mer smak av krydder og er et sunnere alternativ enn mange andre pepperkaker. Disse er laget på havremel som gjør at også de som ønsker glutenfrie julekaker har et godt og smakfullt alternativ. Havre inneholder mye fiber og har også mange andre gode egenskaper som du kan lese om her

Dette trenger du:

  • 200 g smør
  • 2 dl sukker, gjerne rårørsukker
  • 1 dl lønnesirup eller mørk sirup
  • 2 egg
  • 500 g havremel og ekstra til utbaking
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts nellik
  • 1,5 ts kanel
  • 1 ts ingefær
  • 2 ts kardemomme
  • 1/2 ts pepper
  • 1/4 ts muskatnøtt
  • 4 små espressoshot på 40ml (til sammen 160ml)

Slik gjør du:

  1. Smelt smør på lav temperatur i en gryte. Bland så inn sukker og sirup (alt sukkeret skal løses opp).
  2. Bland alt krydder i smørblandingen. Gryten skal så tas av varmen og avkjøles før egg og espresso røres inn i balndingen.
  3. Mel og bakepulver blandes sammen før det røres inn i gryten litt etter litt.  Konsistens på deig skal være litt løs så husk at den trenger litt tid på å sette seg.
  4. Sett så et lokk på gryte og la deigen stå kaldt i minst to timer, men helst over natten.
  5. Deretter kan du bake pepperkakene dine. Kjevle ut deigen med litt mel på benken. Bruk former til å lage formen du øsnker på pepperkakene og stek de midt i ovnen på 180 grader i 11 minutter. Pass på at alle pepperkakene er omtrent like i tykkelse slik at de steker like lenge. Nyt kakene med en kopp te eller kaffe